Bami Goreng Lindonesia, Rendang dan Emping

Drie van de lievelingsgerechten van Bernadette zijn wat ze noemt "dikke bami" oftewel mijn BAMI GORENG LINDONESIA (alhoewel ik die liever maak met dunne mie), RENDANG en vers gebakken EMPING. Als ik het haar dus naar de zin wil maken, weet ik  wat ik klaarmaken kan.

RENDANG

BENODIGDHEDEN
rundvlees (500 g)
voor de boemboe:
- 1 lombok
- ketumbar
- serehstengel
- 1 ui
- 2 teentjes knofllook
trassi
santen 1/8 blok
Ve tsin

BEREIDING: Snij vlees in kleine stukjes (niet te klein). Smeer wadjan in met olie en bak hierin de trassi. Als trassi gaat uitlopen, vlees + boemboe erbij. Roeren, santen en beetje water erbij, en sudderen maar tot vlees gaar is. Dan nog een snuifje Ve-tsin er doorheen roeren en klaar. Zo simpel, maar wel wat tijd nodig.

BAMI GORENG LINDONESIA

BENODIGDHEDEN
Mie (2 pakken)
Varkensvlees (hamlappen) (250-500 g)
Voor de boemboe:
- 1 of 3 rode lomboks
- laos
- ketumbar
- djinten
- kencur
- 1 ui
- 7 teentjes knoflook
trassi
rode paprika
champignons
prei
taugeh
kecap manis (2-3 eetlepels)

BEREIDING: Snij vlees in kleine dobbelsteentjes. Smeer grote wadjan in met beetje olie. Bak hierin de trassi. Doe er vervolgens het vlees en de boemboe bij. Goed roeren en vlees op hoog vuur garen. Snij ondertussen de paprika in dunne repen en de cahmpignos in kleine sneetjes. Roer die er door. Snij vervolgens de prei helemaal op in dunne reepjes. Doe deze tezamen met de taugeh in een vergiet en blancheer deze even, uit laten lekken en als vlees gaar is, in de wadjan doen. Vuur temperen en het geheel even laten sudderen.
Ondertussen de mie gekookt en uit laten lekken. Deze op het laatst in de wadjan doen. Deze mie overgieten met kecap manis en dan heel goed gaan mengen. Vuur uit en klaar om te serveren.

EMPING

Zet een kleine wadjan met olie op een hoog vuur. Als de olie heet is, handjesvol de emping even in de hete olie onderdonpelen en er snel weer uithalen voordat deze verbarandt. Dat is al. Je kunt er ook nog wat zout over strooien voor je opdient, maar wie van bitter houdt doet dat uiteraard niet.

.Gebakken eitje erbij, serundeng en sambal badjak en eten maar.

SELAMAT MAKAN !!!